番茄遇上鱼,鱼片滑嫩、鲜美开胃

来源:三叔日食记    更新时间:2018-10-11 08:32  

番茄鱼是一道营养丰富的家常菜。

鱼肉的鲜嫩爽滑加上番茄的酸甜多汁,吃过的人都赞不绝口。

番茄的酸甜,配上鱼肉的鲜美,

这道菜会让你连鱼汤都不想放过!

食材:

龙利鱼(一斤半,因为龙利鱼没有刺啊,好多童鞋不愿意吃鱼的原因就是怕划嗓子呀,龙利鱼就完全没有这样的烦恼)当然也可以换其他的鱼。

番茄(2个,选择那些不是很硬的,这样的番茄水分多)

葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉。

做法:

1. 番茄顶部划十字刀,入沸水煮30秒,然后捞出去皮,切丁备用。

2. 龙利鱼处理干净,划成薄片放入碗内,加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。

3.鱼片入味之后,就可以准备开火了。热锅冷油,下入姜片和蒜片爆香。

4. 香味出来之后就可以放入事先切配好的番茄块,尽量要把番茄块捣碎,加入小量的盐更容易出汁儿。(题外话:某捞的番茄锅底估计也是这么做的吧。)

5. 然后就可以加入热水,等水煮沸后就可以下入鱼片啦,同时加入少量的盐,胡椒粉和蒸鱼豉油,盖上锅盖静待美食出锅。

6. 等锅内再次沸腾就可以滴入几滴香油,装盘享用。为了好看,撒入一些葱花。番茄鱼完成!

小贴士

1、番茄要挑选熟软点的,如果偏硬的话,可能偏酸,在煮的时候可以加点白砂糖;

2、鱼片洗干净之后沥干水分,然后加入料酒和淀粉抓匀浆制,还可以放小半个蛋清,这样浆制出来的鱼片,口感非常的嫩滑。

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