做茄子不用油,不用水,做出肉味

来源:挪红    更新时间:2018-10-11 08:32  

这是一道100%的素菜,茄子、西红柿和青椒。它是好豆亲“九九味”分享的私房菜,是她百岁外婆的众多拿手菜之一。

我要极力推荐给你,真的是太好吃了,茄子肉筋筋的,真能吃出肉的味道,但却没有像你平常认为的茄子少油不好吃。

此菜主配料随手可得,调料和做法又极其简单,但有许多的小细节你一定要遵守,就是“小处有讲究,细里见功夫”。

第一, 茄子先用小火,不放油焙至微黄。

第二, 不用一滴水,而用西红柿的汁水代替。

第三, 油的量就是你平常炒菜的量,在烹饪过程中你会发现茄子经过干焙,根本不吸,但却油亮亮的。我非常佩服外婆的智慧。

第四, 借用辣椒的香辣来提味,想想口水生津,这餐是它,下餐继续。

西红柿煸茄子

材料:茄子1个,青椒2个,西红柿1个,小葱1根和大蒜2瓣

调味料:盐、糖、生抽

制作:

1.西红柿切成滚刀块。

2.大蒜拍一下,切片;葱切葱花,;青椒斜切。

3.茄子切片放在锅中用中小火干焙,就是说不用油!不用油!不用油!重要的事情说三遍!

一面略黄翻面,将另一面也焙上色。

注:把控好火候,盯着,别糊了。

4.起油锅(油不需要太多,就是平常炒菜的量,因茄子经过干焙后,不吸油哦),先下青椒和蒜瓣炒至变色后将西红柿下锅。

5.炒到西红柿略微软的时候加一点糖调味。

注:一点糖,能中和西红柿的酸,也能中和青椒的辛,使两种食材变得更加鲜香。

6.然后将之前焙好的茄子下锅。

7.翻炒几下变色后加盐调味。

你会发现茄子,经过培干后不光不吸油,而且很快就变软了。

起锅前撒上葱花,再稍微点一点生抽翻炒匀就可以了,这道菜非常的鲜美下饭哦。

不做标题党,回家试试做做,保证你100%的喜欢!

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