南瓜皮儿的包子,蓬松喧软带点甜

来源:美食达人计划    更新时间:2018-10-11 08:32  

从老家带来的南瓜味道非常棒,特别是和面一起和,不但色彩鲜艳还有非常浓郁的南瓜香味。过节在家就研究各种馅的包子,琢磨来琢磨去还是牛肉萝卜馅的比较好。因为萝卜有小人参的美称,多吃萝卜能增强人体免疫力,排毒养生,还能抑癌防癌。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量很低,也常常被称为肉中的骄子。牛肉中蛋白质更易于被人体吸收,能有效提高人体免疫力。秋冬季节,牛肉萝卜馅包子简直是美食中的极品。出锅女儿连吃了3个,不加酵母不用二发,又大又软,比买的好吃10倍!

用南瓜和面做成的牛肉萝卜馅包子,做好了可以放在冰箱中,随时想吃拿出来蒸一蒸就可以,非常方便。最主要是健康营养,透着南瓜香味的包子,咬一口满口的萝卜牛肉香味,太好吃了。想吃的亲们,不妨自己也来做一做。秋天包子别加酵母了,加点它,蓬松喧软,做法不难,连吃5个不过瘾。

【萝卜牛肉南瓜包子】

制作配料:肉馅儿:牛肉1块 白萝卜1个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 盐2勺 小葱1把 生姜2片 熟透3勺 花椒水2勺 包子皮:普通面粉500克 南瓜1块 老面酵子适量 食用碱3克 小苏打2克

制作方法:

1、南瓜上锅隔水蒸熟,压碎,冷却至常温,放入老面酵子拌均匀。放了老面酵子发酵的面团速度快,发酵的面团质量特别好。

2、揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵;

3、接下来开始制作肉馅儿。白萝卜擦成丝,放适量盐腌渍出水分,再把水分挤掉;

4、牛肉冷水浸泡出血水,剁成肉馅儿;小葱切碎、生姜切成末;放入碗里,加入生抽,老抽、蚝油、盐、熟油、花椒水分次加入肉馅儿里顺时针搅拌均匀;

5、加入白萝卜丝,拌均匀即可;

6、加老面酵头发酵的面团特别好。

7、食用碱、小苏打混合,倒入适量温水化开;加入老面酵子的面团必须加食用碱或是小苏打来发酵,这样才能降低酸度。蒸出来的馒头才好吃!

8、充分揉均匀,切成大小一致的小剂子;

9、取一个小剂子擀成薄片,包入适量的牛肉馅儿;

10、包成包子的样子,其他依次都包好;

11、包子坯均匀摆放在蒸笼上,开水上锅蒸20分钟即可;

12、这包子特好吃、女儿出锅吃了3个,老公吃了5个。

【小帖士】

老面酵子的做法。面粉放碗里,用温水和成柔软的面团,放温暖的地方发酵成蜂窝状就好了。加食用碱小苏打,要分次加入面团里面,新手最好先上锅蒸个小剂子测试下碱水量,面团没有酸味即可;

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