板栗戚风 | 香甜美味的点心蛋糕

来源:爱吃饭学堂    更新时间:2018-10-08 08:20  

板栗戚风

下午茶的好搭档。

食材

熟板栗80克、低筋面粉60克、牛奶60克、食用油30克、糖粉10克、鸡蛋3个

标签

手指食物、加餐零食、不爱主食、不爱吃蛋、西式烘焙、12m+

难度

★★★

1、准备好所有食材。

2、将熟板栗处理成碎末。

3、鸡蛋洗净,分离蛋黄和蛋清。将蛋清放在无水无油的容器中,放进冰箱冷藏。

4、蛋黄打散,加入牛奶、食用油,搅拌至充分乳化。

5、在蛋黄糊中依次加入过筛的低筋面粉、板栗碎,搅拌均匀。

6、分三次在蛋清中加入糖粉,搅打至提起打蛋器出现小钩,晃动不掉。

7、将打发好的蛋清分三次加入面糊中,以炒菜的手法,翻拌均匀。

8、在模具底部铺上油纸,将混合糊倒入模具中,震荡出大气泡。烤箱提前预热至170度,烘烤40分钟。取出后震荡一下,倒扣晾凉脱模。

小贴士

1、可将糖粉换成木糖醇,另打发蛋清时滴少许柠檬汁稳定蛋白。

2、给小宝宝食用需要将板栗处理得更细腻一些,可加牛奶打烂过筛,也可购买成品板栗泥。

3、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况调整,时间到了用筷子插入蛋糕并拔出,没有潮湿的组织粘附在筷子上即可。如果上色太深,可以加盖一层锡纸。

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平时做成小糕点做加餐也是很好吃的,可以出去玩时带一点作为食物的补充,也是很好的BLW手指食物。

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