用剩饺子皮做出美味东北疙瘩汤!

来源:冬至雪夜的小厨    更新时间:2018-10-07 08:25  

家里包饺子剩下了饺子皮,在做馅太麻烦,扔了可惜又浪费,挺让人烦恼,我用剩饺子皮给儿子做成了东北疙瘩汤,儿子吃了两碗说没吃够,太好吃了。

说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤,疙瘩汤西红柿为主,在加上面疙瘩,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。 下面介绍下做法:

【饺子皮疙瘩汤】

材料:饺子皮10张、西红柿1/2个、鸡蛋1个、油1汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉少许

做法:

1.食材备齐,西红柿洗净

2.将西红柿切成小丁,葱切葱花,姜切末

3.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀

4.将5张饺子皮落在一起,先切成条,在交叉切成小片,抖散,其余5张依样切好

5.锅加油烧热,下入葱姜爆香,下入西红柿丁翻炒至变软出水

6.加入适量水烧开

7.下入面粒,煮至飘起

8.关小火,淋入鸡蛋液,待鸡蛋液凝固,开大火烧开,关火,加入盐调味,在淋入香油,撒入少许白胡椒粉,搅拌均匀即可盛出

小贴士:如果饺子皮比较软,撒上少许面粉在叠在一起切,防止粘连,西红柿要炒制变软出水,汤才有味道,淋鸡蛋液时要关小火,凝固后再烧开就可以了。如果用大火煮不出蛋花的形状。

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