糖醋里脊:酸酸甜甜就是这一块肉

来源:食尚课堂    更新时间:2018-10-07 07:28  

食材准备

里脊肉 / 鸡蛋 / 白胡椒粉 / 糖 / 白醋 / 淀粉

番茄酱 / 熟白芝麻 / 京葱

制作步骤

1、500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2、抓匀,腌制20分钟。

3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

4、起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

5、锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

6、下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

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