自制下饭酱,经济实惠好吃看得见

来源: 冬至雪夜的小厨    更新时间:2018-10-07 07:23  

每个人对于美食都有自己的见解,有人喜欢珍奇稀有的山珍海味,有的人喜欢大鱼大肉,有人偏好清淡鲜嫩的田园时蔬,还有一些人一碗白米饭,或者一碗白水煮面,再加上一两勺下饭酱就足矣,我就是属于这种人,特别喜欢吃下饭酱,酱香浓郁,开胃又下饭,其实不用去超市买下饭酱,自己在家做,经济又实惠,好吃看得见,粒粒香菇,劲道饱满,酱香浓郁,香辣开胃,做好后放在冰箱里,随吃随取,拌饭、拌面很方便,香菇富含天然植物性蛋白质、香菇多糖、维生素、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶和香菇素等有益因子,被誉为“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇酱不但味道鲜美,而且营养丰富,下面分享下做法,学会它,不用去超市买了

【香菇辣椒肉末酱】

材料:鲜香菇500克、红尖椒500克、猪肉500克、黄豆酱600克、熟花生米100克、芝麻50克、植物油250克、姜1块,大蒜1头、白糖2汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉1汤匙、鸡粉1茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,尖椒洗净,香菇切去根部,投洗干净

2.将香菇切成粒

3.红尖椒去蒂,剁成碎末,姜切末,大蒜切片

4.猪肉剁成末,将花生米压成花生碎,黄豆酱比较干,加少许水调稀,稀释

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

6.下入香菇末翻炒,将香菇炒制变软,盛出待用

7.锅内再加入油烧热,下入黄豆酱翻炒,炒出酱香味加入辣椒粉,翻炒均匀

8.下入炒好的香菇肉末,再加入红尖椒末,白糖,料酒,鸡粉,翻炒均匀

9.大火烧开,转小火,熬制入味,将几种食材的味道融合在一起,煮10分钟,期间,要不停地搅拌,防止酱汁糊锅底,到时间后,关火,下入花生碎,芝麻,搅拌均匀,放在罐子里,晾凉,放在冰箱里冷藏,随吃随取

小贴士:酱一定要提前稀释才不会炸糊,炸酱一定要小火熬制才好吃,期间,要不停搅动,防止酱汁糊锅,油的量不要太少,要多放,油太少炒出来的酱发干不好吃,另外,一次性做得多的话,油多容易存放,不易干。

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