香芝麻红薯球,奶香奶香的酥脆!

来源:可可的美食生活    更新时间:2018-10-06 09:03  

国庆假期,对我们来说是仅次于春节的长假,一连七天的休息,天气是极好,最宜出行,可是景区人山人海,开车难,吃饭难,住宿难也是事实,可可趁着这个假期没有出去玩,而是尽量在家里烧烧菜,请家人到家里来聚个餐,感受亲情,一家老小聚在一起,聊聊家常,亲情比吃什么更重要。

我们的家宴极普通,做的都是家常菜,而且大都是宁波本地菜,但是孩子在外读书,国庆节回家来,也会为他们多准备一些好吃的,出一两道新菜或者新点心,吸引一下眼球,这次国庆节我就做了一个奶香芝麻红署球,作为最后一道甜点上来,趁热吃,一口一个,咬到嘴里外酥里糯,还冒着热气,一盘端上,一会儿就吃完了。

做这道奶香芝麻红薯球的几个小秘诀是:不加一滴水,全部用牛奶;糯米粉里加入红薯泥,既增加营养,也使点心炸出来颜色非常好看,最后就是外面裹的一层芝麻了,一定要是熟芝麻,网上就有卖,炸酥了,咬在嘴里香极了,糖呢,自家做就少放一点,微微一点点甜就够了,每人两个多了就没有了,这也是让这道小点心好吃的秘密:永远也不够吃!

【奶香芝麻红薯球】

主料:红薯160克,糯米粉70克,牛奶70克,熟白芝麻适量

辅料:油100克左右,糖10克

步骤:1、红薯用的是天目山小红薯,比较粉的一种,含水份较少,这样牛奶的份量请大家酌量增减。白芝麻是网上买的熟白芝麻,500克一大桶,很便宜也很实用。

2、红薯去皮切薄片,放在蒸架上在锅里蒸熟,大约10分钟左右,切薄片易熟,因为最后都会碾成薯泥。

3、红薯蒸熟蒸软,用筷子能轻易插透就好了。

4、把红薯片盛入大碗,趁热加2小勺白糖,我这是微甜,喜欢甜的朋友可以再多加一点糖,然后用勺子碾碎成薯泥。

4、加入70克糯米粉,然后分几次倒入牛奶,不要一下子全部倒进去,一边加牛奶一边用勺子搅拌。

5、把红薯面条搅拌成这样子,就可以用手揉了。

6、揉成一个光滑的面团,然后揪个汤圆大的面条搓成圆球状

7、找一个平盘,放上熟白芝麻,然后把搓圆的红薯球逐个放在芝麻上,注意面团不能太干,不然沾不上芝麻了。把红薯球转一下,周边都裹上芝麻,这样吃起来才香。

8、小锅里加1厘米厚的油,油温四、五成热时就可以把薯球放进去,小火慢炸。

9、一面炸成金黄,翻面再炸,我一开始火有点大了,所以保持小火慢炸很重要。如果油加得比较多的话,炸起来会更方便,只是我觉得家庭用油,不会反复利用,还是省一点比较好。

芝麻奶香红薯球,周末下午的小点心,每次做得不多,刚好一整盘,一家人分吃很开心。做法也不难,你也试试吧!

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