倒蒸梭子蟹:鲜嫩味美,补钙好吃

来源:香儿厨房    更新时间:2018-10-06 08:53  

前几天和朋友相约去了一趟舟山,回家的那天,去了哪里的海鲜市场买了各种鱼蟹带回家,鲜活的梭子蟹充了氧气、到家打开还是活的,赶紧蒸了几个,再做了一道这样的菜。

有了鲜活的梭子蟹,我一定不会错过这道菜,鲜活的梭子蟹就是吃它的原汁原味,它在清蒸的基础上加上了鸡蛋液,把鲜活的梭子蟹斩块后倒放在碗底,先蒸几分钟后再把蛋液倒入至蒸熟透,全程用了12分钟的时间,蒸制过程,蟹和蛋液会完全融合,大大的提升了风味,打开锅盖的那一刻,一股香味随着热气冒出来,瞬间打开味蕾,这鲜味真的无法形容,剩下的汤汁拌饭吃,让人真正的体验不一样的美味。

倒蒸梭子蟹

梭子蟹肉质细嫩,味道鲜美,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。梭子蟹中含有丰富的蛋白质以及氨基酸,钙,铁,硒,锌等各种微量元素,对人体有很好的补益作用,能帮助人体细胞组织的修复与合成,提高人体的免疫功能,增强体质。而且梭子蟹的含钙量很高,补充钙质,有助骨骼成长和防骨质疏松等。

鸡蛋营养丰富且价格实惠,据了解,每天吃一个鸡蛋,是帮助孩子生长发育最简单、经济的方法。把梭子蟹和鸡蛋搭配一起,不仅品尝了美味,而且营养功效也更好了,做给孩子吃补钙长身体!

详细做法请往下看;需要的食材;梭子蟹700克(2只)、鸡蛋3个、生姜10克、黄酒2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、橄榄油少许、小葱少许、

1、备好鸡蛋,把梭子蟹洗净,鲜活的梭子蟹比较咸的,所以清洗的时候最好用个刷子,把蟹表面刷洗干净也能除去一部分的咸味。

2、小葱洗净后把葱白切成段,葱叶切细成葱花,生姜去皮洗净后切成片,梭子蟹属于寒性食物,生姜多一点,去腥也能中和寒凉,备好橄榄油和蒸鱼豉油。

3、先把梭子蟹一刀下去剁成二半,再分别切成小块,每一个梭子蟹切成4块,切开后把蟹的胃去除。

4、挑一个深一点的大碗,碗底里加入生姜和葱段。

5、把蟹块倒放入碗中,再淋上黄酒,不用黄酒可以用料酒代替。

6、蒸锅上汽后把碗加入先盖上蒸蒸5分钟。

7、蒸的同时,把鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后用1比1 的比例加入清水搅拌均匀,梭子蟹蒸的时候也会出水,蛋液不要太薄。

8、5分钟后开盖倒入蛋液再加盖蒸7分钟熄火,蒸的时间要看蟹的大小,我用的梭子蟹比较大,所以用了12分钟。

9、开盖趁热的时候淋上蒸鱼豉油和橄榄油后出锅

10、撒入葱花即可享用,趁热吃味道最棒。

香儿烹饪小贴士;这道菜原汁原味非常的鲜美,无需太多的调料。梭子蟹原本就有咸味,所以加了蒸鱼豉油就不要加盐了。

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