黄金比例糖醋排骨酱,轻松调出来

来源:美食菜谱    更新时间:2018-10-06 08:50  

美食比如糖醋里脊,糖醋鱼等多种这种和糖醋有关的基本上都是和黄金比例调制的万能糖醋汁脱不开干系。而且不论是什么地带的人,他是什么口味的,一般都对这种酸酸甜甜的都是没有任何抵抗力的,尤其是像小编这种女孩子,就更加钟爱糖醋类的下饭菜了。

想想一口香喷喷的米饭拌着酸甜的糖醋汁,在吃一口嫩到不行的小排骨,请问还有比这个更幸福的事情吗?所以小编告诉大家,今天这个菜我们是必学的,没有人会不爱它,下面让我们来一起试试看这道糖醋排骨。

一道好吃的糖醋排骨,必须要有一碗精心制作的料汁才能将排骨做的鲜美入味,鲜嫩下饭,那么这个料汁要如何配比?很多人做糖醋排骨只会放醋,再放点糖,其实最核心的不是这两样,而是料酒,加人料酒才能将整个料汁的香味发散出来,所以我们做糖醋排骨别只会放醋,多加一勺料酒,排骨才能鲜美入味,香嫩下饭。大家记住这个料汁配比,这是这道菜的精华所在。黄金比例的酱汁(遵循1:2:3:4的原则),即一勺料酒,两勺酱油,酱油包括生抽老抽各一勺,三勺白米醋,四勺白砂糖。

食材:排骨500g,六瓣蒜头,六片生姜片

做法

第一步:排骨切成段状,然后清洗干净,再放置在清水中浸泡十分钟左右捞出,放置在一旁晾干,然后撒些盐腌制一下,更加入味。

第二步:先将锅烧热后下入适量的食用油,然后调至小火下入大蒜,姜片儿,然后用油煸至散发出蒜香,然后倒入已经腌过的排骨,放入油中煎至两个面都是焦黄色的就差不多了。

第三步:加入我们事先准备好的按照黄金比例调制的秘制酱汁,然后将一勺料酒,两勺酱油(生抽和老抽各一勺),三勺白米醋(其实要是没有白米醋,陈醋也是可以的),四勺白砂糖(如果爱吃甜的多放一点糖也没什么问题)按照正确的顺序一样样的放入锅中,然后翻炒均匀,之后再倒入大半碗的清水,加入水有让肉变熟和保持肉嫩嫩的作用,所以一定不能忘了。

第四步:小火转中火盖上锅盖大概煮二十分钟即可,煮的时候一定要记得经常翻动下排骨,不然会粘锅影响口感,然后差不多了就开大火进行最后的收汁工作,汁不要收的特别干,汁是可以拌饭吃的,出锅前也可以再放适量的盐,但是放盐前应该先品尝一下,如果咸味够了就不用再放了。最后放的差不多的时候就可以出锅了。

就这样,一份美味又可口的糖醋排骨就做好了,小编想到出锅的热乎的糖醋排骨口水就直流。是不是觉得超级简单,肯定是很容易上手的。这种日常的美食,食材超级简单,只要学会了,就可以在家经常制作,想想是不是一件值得开心的事情?

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