学会这道菜,你离大厨就更进一步

来源:广东美食菜谱    更新时间:2018-09-14 09:12  

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心,那你离大厨就进了一步啦!

看看这些简单的方子,你也试试吧!

芒果糯米糍

用料:

糯米粉120g,玉米淀粉30g,牛奶100g,椰浆100g,幼砂糖50g,黄油15g,椰丝适量

做法:

1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合;倒入牛奶以及椰浆;用打蛋器搅打至无颗粒;

2.黄油隔热水融化,倒入牛奶面糊中;搅拌均匀;

3.放入耐热容器中,盖上保鲜膜;放入微波炉内,程序选择“变频微波-中火”,3分钟;

4.取出,用筷子搅拌均匀,取出放入干净容器中,盖保鲜膜冷却;

5.芒果切成丁;将面团分割成小份,揉捏成光滑面团,压扁;

6.裹入事先切好的芒果丁;包起,捏紧收口;将糯米滋放入椰丝中滚一圈,用手略略压实即可。

大葱豆腐

用料:

北豆腐1块,豆瓣酱15g,白砂糖5g,白芝麻适量,小葱适量

做法:

1.北豆腐洗净后切成厚度约1cm,长宽各5cm的小块。小葱切成碎末备用。

2.将豆瓣酱、白砂糖和白芝麻混合,均匀地刷在豆腐表面。

3.把刷好酱料的豆腐块放在微波炉可用的容器中,无须加盖,高火4分钟,中途翻一次面。

4.吃的时候表面撒上小葱碎。

剁椒豆腐

用料:

内酯豆腐1盒,剁椒20克,蒸鱼豉油2汤匙,葱适量,油1汤匙

做法:

1.豆腐去盒,切成大片铺在盘中。

2.均匀浇上剁椒,设置高火2分钟。

3.取出滗水,淋上蒸鱼豉油,如没有,用生抽也行。

4.再放入微波炉,高火1分钟取出。

5.把1汤匙油高火加热1分钟。

6.豆腐上撒上葱花,淋上热油即成。

手撕香菇根

用料:

香菇根150g,香菜碎一点点,生抽2茶匙,盐一小撮,孜然粉1.5小勺,辣椒粉1小勺,色拉油茶匙

做法:

1.平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

2.取一根香菇根,用刀拍松。把所有的香菇根都处理好。

3.先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀。

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

5.取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

6.将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

微波炉老醋花生

用料:

花生米60g,黄瓜适量,芝麻适量,老陈醋1汤匙,白糖适量,食盐适量,食用油1小勺

做法:

1.花生米倒进微波碗中,加入一小勺食用油,混合均匀。

2.微波碗加盖,放进微波炉中。

3.选择中高火,叮3分钟。

4.取出微波碗,加入一小把芝麻和少量食盐,搅拌均匀。

5.再次微波炉加热,中高火,一分半钟到两分钟就叮好了,取出开盖晾凉,放凉后的花生米才会变酥脆。

6.黄瓜洗净,切成小丁。一汤匙老陈醋和少量白糖混合。把老陈醋和黄瓜丁倒进放凉的花生米中,搅拌均匀即可。

焦糖鲜橙布丁

用料:

鸡蛋1个,牛奶125ml,橙子小半个,砂糖25克,香草荚1/4根,细砂糖30克,温水10ml

做法:

1.把香草荚的籽刮出加入牛奶中,砂糖25克也加入牛奶中。

2.放入微波炉。高火加热1分30秒,至高温。

3.鸡蛋最好是常温的,在碗中打散,注意动作轻柔不要用力,以免打出气泡。

4.用打蛋器把热过的牛奶中的砂糖搅拌溶化后,缓慢倒入打散的蛋液中。

5.混合物通过筛网过滤。

6.用勺子把布丁液装入容器内,再用厨房纸巾吸去泡沫。

7.盖上保鲜膜,用牙签插出小孔。

8.准备一个耐热玻璃深盘,放入一半的水,微波炉加热1分30秒至温热。

9.把布丁碗放入微波炉中,低火加热5分钟,我是先用3分钟,看一下凝固状态,再1分钟1分钟往上加,到刚刚凝固即可,时间太长容易成蜂窝状。

10.把30克糖放入不粘小锅中,熬至焦糖化时,再从火上移开,加入温水10ml,搅拌成焦糖酱。把焦糖酱倒在布丁碗里,加入切小块的酸橙即可。

焗菠萝土豆

用料:

菠萝半只,土豆1只,沙拉汁适量,马苏里拉芝士适量,盐适量

做法:

1.菠萝切丁放入盐水中浸泡沥干水

2.土豆去皮洗净切丁放入碗中

3.放入微波炉高火6分钟

4.将土豆丁倒入锅中与菠萝搅拌,然后放沙拉汁拌匀

5.拌好的菠萝土豆放入盘中,放上马苏里拉芝士,再放入微波炉高火2分钟即可

营养果冻

用料:

QQ糖两颗,棉花糖(有颜色比较搞怪)三大粒,胡萝卜一块,橙子半个,牛奶或杏仁露或椰浆50g

做法:

1.将棉花糖放入牛奶中

2.将果蔬榨汁,倒入小酒盅或模具中,加入QQ糖

3.分别微波炉加热30--60秒后搅拌均匀

4.牛奶液稍凉后,倒在盘子上,不要晃动,平稳放入冰箱,果蔬汁也放入冰箱

5.30分钟取出,将果蔬汁果冻脱模,放在牛奶果冻上

微波炉版咖喱鱼蛋

用料:

鱼蛋1包,红咖喱1大勺,椰浆粉40g,热水300ml,鱼露2g,糖2g

做法:

1.椰粉加水调成椰浆,和红咖喱一起在碗中调匀。

2.加入鱼露,和少许糖搅匀。

3.倒入鱼丸。滚满汤汁。

4.放入微波炉,中高火档。用烤架架起碗放在中间。烤架是微波炉专用的,别的不可以哦。

5.选好2分钟,按开始键。咖喱鱼蛋马上就出炉喽。

冰绿茶牛轧糖

用料:

冰绿茶棉花糖100克,花生米80克,全脂奶粉50克

做法:

1.如果是生花生米,请先放入微波炉里用高火加热2分钟。 熟花生米去皮,分成两半。

2.棉花糖放入陶瓷容器里,喷上少许水,然后放入微波炉,高火加热1分钟。

3.将奶粉倒入热融化了的棉花糖里,搅拌一下。然后再倒入花生米,搅拌均匀。

4.装入厚的保鲜袋里,或者保鲜膜里包着,整形成长方形,放入冰箱冷冻层冷冻变硬。

5.1小时后取出切成小块即可。

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