秋
如果用一个季节
来想念一座城市
京都便是初秋
任何一个在秋季
漫步在京都的人
大概都会感同身受
脑海中留下的是
金黄璀璨的光景
为层叠的落叶而倾心
初心
当八九月在京都，
各家料理店唤醒了整个城市的活力，
团座在榻榻米上，
手持和风纸扇，
品尝时令精美料理。
来自京都的金井先生回忆京都，
用味道带你体验京都。
匠心
18岁时的金井三郎，
因允诺代替朋友在日本料理店工作一星期，
结果时间疾驰而过，
朋友却迟迟未归，
而金井三郎在耐心等待友人归来的同时，
渐渐接触日本料理，
感受到料理的奇妙所在，
愈发觉得有趣。
料理的趣味在于任何食材都有他不可替代的原味，
全力利用其原味，
这就是所谓的料理之心。
金井三郎
勤奋好学的金井三郎不甘于现状，
只身前往京都下鸭寮学习了5年的茶怀石，
后又转战东京学习会席料理，
学有所成后，
为了寻求厨艺上的突破，
八十年代末，
金井三郎来到中国。
2016年11月29日中国饭店协会联合亚洲各国相关行业协会，于三亚举办首届亚洲名厨大会暨亚洲名厨殿堂奖盛典活动。 金井三郎先生荣获“亚洲十大名厨”称号。
三十四岁时被选为东京希尔顿饭店日本料理的总料理长，来到中国后曾在长白山宾馆、金陵饭店等多家知名餐厅担当总料理长，现扎根上海，始终如一地坚持做着最正宗的日本料理。现就职于日本料理金井茶寮的副总经理，总料理长以及中华职业学校日本料理学科的特邀讲师。
“开鱼祭”
在日本是人气超高的美食表演
这不仅需要厨师有深厚的
鱼类知识及出色的技术保证
同时还秉承了
日本传统的料理习俗
带着非常吉祥的寓意
蓝鳍金枪属于全球巡游鱼种，
味美稀有且捕捞成本极高，
广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域。
蓝鳍金枪鱼通常在水下几百米的深海活动，
寒冷水域导致肉质多脂，
是制作刺身的高级食材，
在全世界都被视为高级食品和顶级美味。
根据鱼的品种和大小，
以及根据最终怎么吃，
有很多的讲究。
这是需要漫长的学习经验与实践才能学会的。
很多人以为刺身是最容易的菜，
其实并不是切得厚就一定好，
也不是切得薄就不好，
是非常讲究的，
要理解每条鱼的特性根据特性来决定做法。
这是金井先生对于食材的尊重与敬畏。
金井先生带自己对食材的独到见解
来到雅·日本料理，
带给食客们一场饕餮盛宴。
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亚洲十大名厨 金井三郎
2018年9月07日-9月09日
将客座青岛李沧绿城喜来登酒店雅·日本料理
为食客带来难以忘怀的味觉体验
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雅·日本料理“开鱼祭”
2018年09月07日
11:30-14:00
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推出蓝鳍金枪鱼菜品
蓝鳍金枪鱼刺身三品
（赤身，中腹，大腹）
共九片228元/份
蓝鳍金枪鱼寿司三品
（赤身，中腹，大腹）
共三粒88元/份
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推出3款季节单品
烤松茸108元/份
冷吃细面38元/份
温拌火炙三文鱼58元/份
探索更多“新鲜”美馔 请来雅·日本料理
午餐/晚餐
11:30-14:00 17:30-21:30
周一、周三至周日
经典任点任食套餐218元/位（个吃6选4）
豪华任点任食套餐338元/位（个吃9选6）
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青岛李沧绿城喜来登酒店
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