青岛市食品药品监管局日前在官方网站发布了今年第一期餐饮环节食品市级监督抽检结果，本期共从全市各餐饮单位抽检488批次，发现不合格样品42批次，问题发现率8.6%。其中面制品、酱腌菜问题最多。
市食品药品监管局工作人员介绍，抽检结果显示，馒头等面制品不合格16批次，不合格项目主要为铝残留量和甜蜜素等；酱腌菜不合格11批次，不合格项目主要为亚硝酸盐和苯甲酸等；水产品不合格8批次，不合格项目为呋喃唑酮和呋喃西林代谢物等；肉制品不合格7批次，不合格项目为亚硝酸盐和山梨酸等。
记者从抽检结果中注意到，其中有4批次海参被检出呋喃唑酮代谢物或呋喃西林代谢物。 “呋喃唑酮和呋喃西林都是光谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。 ”市食品药品监管局工作人员介绍，过量使用呋喃唑酮可能会导致恶心、呕吐、厌食等胃肠道反应，其代谢物有致胎儿畸形、诱发癌症。
抽检不合格部分名单
样品名称 被抽样单位名称 不合格项目
火烧 市南区福世林饭店 铝的残留量
越南薄饼 安南（青岛）餐饮有限公司 苯甲酸
腌黄瓜 李沧区来一碗粥快餐店 亚硝酸盐（以NaNO2计）
咖喱牛肉馅饼 李沧区麦多和馅饼店 铝的残留量
黑鱼 李沧区一品鱼酷烤全鱼店 呋喃唑酮代谢物
鲜活海参 崂山区家合祥酒店 呋喃唑酮代谢物
海参 崂山区锦昌酒楼 呋喃唑酮代谢物
火烧 崂山区郑庄脂渣北崂店 甜蜜素
鲜活海参 铭都海岸酒店管理有限公司 呋喃唑酮代谢物；呋喃西林代谢物
海参 崂山区金海湾沙子口菜馆 呋喃唑酮代谢物；呋喃西林代谢物
馒头 城阳区鼎鑫源大酒店 铝的残留量/环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计）
拌酱豆 城阳区银府圆饭店 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
馒头 城阳区杨方如馒头店 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计）
馒头 回头客小吃店 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
馒头 好口福餐馆 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
馒头 黄岛区鲁千味快餐店 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
馒头 黄岛区新时尚品农家宴 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
腌黄瓜 回头客小吃店 苯甲酸
辣白菜（酱腌菜） 好口福餐馆 苯甲酸
腌黄瓜 黄岛区新时尚品农家宴 苯甲酸
面饼 即墨市铭洋一一刀削面店 铝的残留量
群英荟萃（咸菜） 即墨市木槿花第依家
肉夹馍店 苯甲酸；甜蜜素
香油黄瓜（咸菜） 即墨市木槿花第依家肉夹馍店 苯甲酸白吉
面饼 即墨市志展餐饮店 铝的残留量
辣白菜 胶州市广霞羊肉馆 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
萝卜块 胶州市赐福原味羊肉坊 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
大肠 胶州市中云骨里香扒鸡城 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
猪头肉 胶州市张家屯庄家烤肉店 山梨酸
大肠 胶州市张家屯庄家烤肉店 山梨酸
卫心肉 胶州市张家屯庄家烤肉店 山梨酸
熟猪头肉 张美红 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
熟肥肠 张美红 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
活牙片 莱西市言华酒店 孔雀石绿（包括隐性孔雀石绿）
鳗鳞鱼 莱西市兴源酒店 氯霉素
酱猪肝 平度市张洪锋肉食店 日落黄
饼干 平度市幸福人家幼儿园有限公司 山梨酸
香菇包 平度市明鼎大包朗庭店 铝的残留量
排骨包 平度市明鼎大包朗庭店 铝的残留量
馒头 青岛田润食品有限公司 二氧化钛
腌姜 平度市浩东安顺全羊馆 日落黄
拌胡萝卜丝 平度市银海大酒店 亚硝酸盐
鲤鱼 平度市田庄镇双喜盈门酒店 呋喃唑酮代谢物
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